蛋黄酥怎么选，蛋黄酥从哪几个方面挑选

蛋黄酥，顾名思义就是以蛋黄为主要原材料的糕点。蛋黄酥看似平常，做起来的工艺却是经过百年的流传和打磨的。每一道工艺，每一种原料的改变，都会致使蛋黄酥的口感发生变化。那么蛋黄酥怎么选呢?从哪几个方面挑选呢?

外形

高品质的蛋黄酥外形圆润饱满，色泽金黄诱人，在蛋黄酥的表面上有着微微焦香的痕迹，上面点缀着粒粒芝麻，看起来就妙不可言。如果拆开包装之后发现蛋黄酥的卖相不好，酥皮看起来有点发潮，那就是存放时间过久或是密封度不够，这种蛋黄酥虽不算难吃，但也不好吃。如果是买到了金黄色泽的蛋黄酥的话，就要注意是否有染色问题，如果发现蛋黄酥颜色不太自然，过于艳丽的话，那很可能是加了色素，这种蛋黄酥尽量不要食用。

气味

蛋黄酥应该具有独特的酥饼香气，再加上芝麻的微香，不会过于浓烈。如果凑近闻一闻除了酥皮的酥香，还能闻到馅泥的细微甜味，以及蛋黄的咸鲜香气层层递进、交织、融合，留下美妙无比的惑人香气。比如抹茶味的，那就应该有微微的抹茶味，如果在闻蛋黄酥时闻出了哈喇味或是霉味等异味，那就是已经变质的蛋黄酥，如果蛋黄酥香味过于浓重，则有可能添加了香精，要尽量避开。

口感

蛋黄酥好不好，吃了就知道。高品质的蛋黄酥，外皮层层叠叠，一口咬下去酥到骨子里，咸蛋黄的油润咸香与豆沙的甜美又渐渐泛上舌尖，外酥里柔，咸甜交错，每一口都层次分明，共同在口腔里相互交织，口感爆棚，勾人心魂。劣质的蛋黄酥则是与之截然相反，劣质的蛋黄酥外皮不起酥，口感比较硬，一口咬下去还会在蛋黄酥上流下明显的痕迹，馅泥不够柔软，蛋黄比较干，口感差。

高质量的蛋黄酥应该是外形圆润完整，色泽金黄，或是颜色自然不艳丽且香味自然诱人的。这世间唯有爱与美食不可辜负，悠闲的下午茶时间，一颗蛋黄酥搭配一杯咖啡或者还是花茶，都能给你很好的享受哦!