桂皮是一种常见的香料，尤其是在炖煮的时候，加入些许，就可以为食材增色添味，瞬时让人食欲倍增。但是现阶段，市面上桂皮的品质参差不齐，若是不用心挑选，极有可能买到劣质桂皮。那桂皮怎么选呢? 1.闻香味 质优的桂皮有些许的树木和土味，香味比较浓郁，有一些淡淡的甜味;而劣质的桂皮闻起来香气不突出，这是我们在挑选桂皮的时候可以用到的一个好方法。除此以外我们还可以用手指甲抠桂皮的腹面闻其香气，将横面折断或用牙咬桂皮，感有清香、凉味重，且带微甜的为上品。 2.看外形 桂皮的长度一般在35厘米。好的桂皮较干，质坚实，用手折时松脆易断，声音发响，断面平整;较潮的桂皮折断时声音不响而带韧性，断面呈锯齿状，通过这样的方法来挑选桂皮，也是非常好的一个方法。 3.看颜色 好的桂皮外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面没有白色斑点，肉质较厚，两面或皮里有光泽，没有虫霉;劣质的桂皮厚薄不均，卷曲的内表面颜色较浅，外表面比深褐色还要深，有虫蛀、霉斑的痕迹，这样的桂皮是属于非常劣质的。 上述就是桂皮的挑选方法了，总的来说，就是通过闻味道、看外形、辨颜色三种方式，若是完全掌握，就不用再担心买到劣质桂皮了。在炖肉时适量加入，不仅可以去腥解腻，还能够为身体带来一定的好处。