很多人认为自热米饭里的“米”不是“真大米”，这其实是个误解。应该说，它不是传统大米，而是经过加工“改造”的“熟大米”。自热米饭通常使用的是重组米、再造米、α米和无菌米。这些米并非塑料制成，而是由天然大米或者碎米经过特定加工处理得到的。那么这些米有什么区别呢？ 首先，我们来看一下重组米。它是将原材料如碎米或大米粉碎后，加入糯米粉、面粉等配料以及乳化剂等食品添加剂，在高温下进行挤压蒸煮，之后冷却形成米粒状的产品。这种重组米相比普通的大米更容易消化，主要原因在于它的颗粒更小，可以更快地被人体吸收。 其次，还有再造米。它是将大米研磨成粉后，加入魔芋粉等淀粉以及单双甘油脂肪酸酯等食品添加剂，然后压制成米粒形状的产品。这种米的制作工艺比较复杂，但能够保证口感与传统大米相似。 此外，α米则是将天然大米蒸熟后，进行干燥和脱水处理的产品。这样做的好处是能够保持大米的口感和营养，同时也方便了存储和运输。当然，无菌米是将天然大米蒸熟后不进行干燥和脱水处理，直接进行无菌包装的产品。这种方式制作的大米可以保留大米的原汁原味，同时也减少了加工步骤，更加健康。 总的来说，自热米饭中的米都是经过特殊加工处理的大米，而非塑料。它们的制作工艺各有不同，但都旨在提供更便捷、健康的食品选择。每种类型的米都有各自的特点和优点，它们的共同目标是提供更便捷、健康的食品选择。
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