燥热的天气如期而至，头昏脑涨、没有精神，很多东西吃起来没有一点食欲，此时我们就需要吃一些清凉爽口的食物来改善这种情况。那么开胃又好吃的凉拌面怎么做呢? 准备食材： 荞麦面、鸡蛋、黄瓜、芝麻油、盐、花椒、红辣椒、蒜末、酱油、香醋。 做法步骤： 1.荞麦面用凉水先泡15分钟左右，黄瓜、鸡蛋、辣椒等食材都准备好备用。 2.黄瓜切成丝，大蒜去皮切碎，红辣椒切成圆圈备用。 3.把鸡蛋打散，放在平底锅里煎成蛋饼，然后把它们切成细丝放在一边。 4.荞麦面煮熟后浸泡在纯净水中，再换一次水，让面的温度降低下来。 5.芝麻油烧热煸一下花椒，出香味就把火关掉，胡椒粉撇去、扔掉。 6.在荞麦面上面放好黄瓜丝以及鸡蛋丝，再放入蒜末和红椒，然后依次放上花椒油、酱油以及香醋，最后放上盐就可以了。 在这个炎热的夏季，吃上这碗凉拌荞麦面是再适合不过了，口感清爽，比较开胃、好吃不腻。并且学会了这种做法之后，你就不用在外面花钱去吃凉拌面了，既方便又实惠。
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