花生配酒越喝越有，两种口味酒鬼花生的做法推荐给您!

酒鬼花生是不少人喜欢的一道美食，也是四川地区的风味小吃，大家喜欢在喝酒的时候点一盘酒鬼花生，这样就能喝得更起劲了，可以说每一颗花生入嘴都是香酥脆，加上酒带来的辛辣感，给大家带来很特别的食用体验，那么麻辣味的酒鬼花生和五香味的酒鬼花生你更喜欢哪一个呢?别急，小编给大家推荐一下这两种酒鬼花生的做法，保证你会爱上这一口。

一、麻辣酒鬼花生的做法

麻辣味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荆条辣椒面20克、红花椒10克、白糖10g、食盐适量、印度椒辣椒粉10g、四川麻椒粉5g。

麻辣酒鬼花生图片

1.先将花生米洗净，然后用温水浸泡2小时左右，完全泡发膨胀即可。

2.把泡好的花生去掉皮衣，然后风干水分，放入密封碗中，进行冰冻12小时。

3.锅底放入色拉油，油温3层热时，就放入花生米进行小火油炸，需要不停的翻动，免得花生糊了。

4.炸成金黄色，闻着很香了，而且翻动时花生粒的声音是脆的，就可以起锅了。

5.锅底放油，4层油温，放入辣椒和花椒进行炒香，然后放入花生粒、辣椒粉、花椒粉、食盐、白砂糖，炒制均匀即可起锅。

二、五香味酒鬼花生的做法

五香味配方：干花生米500克、色拉油250克、二荆条干辣椒30克、五香粉10克，食盐、白砂糖适量。

所需五香粉配方:八角28g，桂皮16g，小茴香18g，花椒31g，白芷7g，磨成粉，取10克使用即可。

1. 将花生米洗净后，用温水浸泡2小时左右，然后去除花生皮，风干水分，放入冰箱冰冻12小时即可备用。

2. 锅底放入色拉油，油温3层热时，就放入花生米进行小火油炸，需要不停的翻动，免得花生糊，炒成金黄色，闻着非常香就可以起锅了。

3. 锅底给少量油，放入二荆条辣椒面，炒香炒脆后，然后放入花生粒、五香粉等上述所有的调料，炒匀后就可以起锅了。

注意事项：

1. 做酒鬼花生时，花生泡发好了，必须要冰冻12小时在进行油炸，这样的花生米吃起来才会脆、香。

2. 油炸时，必须3层油温时炸花生粒，油温太高，花生米马上就糊了，色泽就不好看了。

3. 花生粒选择颗粒大的，这样做出来的成品做好看。

4. 油炸时，需要不停的搅拌，免得花生粒糊了。

5. 炒调料时，也需要用小火，小火炒的香、色泽也是红亮的。

有人说酒鬼花生没有营养，其实不然，酒鬼花生中含有一定的微量元素，毕竟花生营养价值非常丰富，虽然做成酒鬼花生后营养会打折扣，但还是存在一些营养，而且酒鬼花生能够促进食欲，不管是作为下酒菜还是下饭菜都是个好选择。