在南方，清明节除了有扫墓的习俗外，还有吃青团的习惯，不管是自己做的还是买来的，都是清明节必须要吃的，以前青团是有祭祀含义的，但是随着时代的发展，它的祭祀意义越来越模糊，反而成为清明节的流行小食，担心在外买的青团不健康，那就自己学习一下青团的做法吧。 图：青团 首先，准备好材料。糯米粉 100克、绵白糖20克、温水50克、澄粉30克、开水40克、菠菜叶50克、熟猪油10克以及红豆沙120克。材料准备好就可以开始做青团啦! 第一步，咱们要做出青团的“青”色。具体做法是，将菠菜叶洗干净，水烧开后加一点盐，然后将菠菜放进去焯一下，菠菜叶一变色就立刻捞出来放在冷水中过凉。然后将菠菜叶放在搅拌机中打碎成泥状，用细筛滤掉汁水放在一旁备用。 第二步，咱们要制作青团的外皮。将糯米粉中加入绵白糖以及温水搅成半湿状，再将澄粉冲入开水搅成透明状，然后，再将糯米粉与澄粉混合，乘热加入熟猪油揉捏均匀，将调制好的原料放入容器里，尽量摊薄一点，这样容易熟。最后，冷水上锅蒸10～15分钟左右。直到糯米团呈现出透明状就可以了。 第三步，将青团的外皮上色。将过滤出来的菠菜泥加入刚出锅的糯米团中，使劲搅拌，直到糯米团完全变成青色就可以了。注意!这里千万别自作聪明用菠菜汁!一定要用菠菜泥! 第四步，揉青团。戴上手套，在上面涂点油，然后将糯米团反复揉捏成均匀的青绿色糕团。再将做好的青团坯等分成若干份。包入事先准备好的红豆沙，并且将其揉搓均匀就可以了。 第五步，将包好的青团表面刷上食用油，并用裁剪好的保鲜膜包裹起来，既方便，又卫生，而且还能有效地保证青团的柔软度。即使隔个两三天口感都不会变呢! 青团是清明节必备的传统糕点，四月是踏青春游的好季节，带上可爱又美味的青团一起去享受春天的美好吧，以上五步简单的做法你学会了吗?做给家人一起品尝吧。