花生是人们喜爱的一种食材。从花生刚下来的季节开始，人们就把鲜花生加上调料用水煮了吃，到冬春季节把带皮干花生用砂子炒熟用来当零食吃。节日里熟花生也是和糖果、水果有着同样的礼遇：都会出现在待客的果盘里。秋季正是鲜花生上市的时候，把花生带皮用香料煮了，用来下酒是搭的。捧上几把卤花生或是边吃边看电视，或是用作休闲的小零食，香香的，脆脆的五香花生真的是很解馋的小食品。 主料： 花生米1000g 辅料： 精盐2.5茶匙 桂皮3小块 香叶5片 草果1个 肉蔻1个 八角2个 1、花生米洗净放入煮锅，放入桂皮、八角、香叶、肉蔻、草果。倒入没过花生米的清水，调入精盐。 2、开大火煮开后改小火煮20分钟。 3、煮好的花生浸泡在汤水里，腌渍2小时。 4、捞出泡入味的花生米，摊晾在通风处，晾干表面的水分至稍微干燥。 5、晾好的花生米摊平在烤盘上，烤箱温度调制在150~180摄氏度之间，以烤箱的加热管不发红为好。烘20-30分钟左右烘至花生微脆，取出晾凉后，花生就酥脆了。 1、烘干花生时烤箱温度不要过高，防止烤糊。 2、喜欢味道浓郁些的，可用肉汤来煮花生。
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