蔬菜罐头是什么，都有哪些种类

罐头类的食品大多以水果罐头为主，那你知道蔬菜罐头吗?营养丰富的蔬菜被做成罐头后，不仅更够更好地保存，食用起来也很方便，可能有的人不太了解这个品类，今天就带你解锁这个新的罐头食品。那蔬菜罐头是什么?它又有哪些种类呢?

蔬菜罐头，就是用蔬菜做成的罐头食品,用密封容器,将蔬菜进行特殊的处理后,使蔬菜能够长期保存。蔬菜罐头根据加工方法的不同,可以分为三类,分别是清渍类蔬菜罐头、醋渍类蔬菜罐头和调味类蔬菜罐头。

清渍类蔬菜罐头

清渍类蔬菜罐头，顾名思义，就是保持蔬菜原有的形态、色泽和风味的一种蔬菜罐头。一般这种蔬菜罐头选用的蔬菜多是新鲜的脱水蔬菜。我们常见此类蔬菜罐头有莲子罐头、蚕豆罐头和豌豆罐头等。

醋渍类蔬菜罐头

醋渍类蔬菜罐头是用醋酸和食盐混合液进行腌制的蔬菜罐头。一般这类蔬菜罐头选用可以用盐腌制的蔬菜制作，并在装罐的时候加入适量茴香、月桂叶、辣椒、胡椒和蒜头等香辛配料。

但是，有的醋渍类蔬菜罐头，不是在装罐的时候放香辛配料的，而是在醋盐混合液中加入由砂糖、丁香、桂皮、胡椒和月桂叶等配料制作。由于其含酸量较高，一般采用玻璃罐作为容器进行装罐，装罐密封后，还需要采用沸水或巴氏杀菌。我们常见的醋渍类蔬菜罐头蒜头罐头、甜椒罐头、小黄瓜罐头、莴笋罐头、胡萝卜罐头等。

调味类蔬菜罐头

调味类蔬菜罐头是用其他小的调味配料和新鲜的蔬菜制作而成的蔬菜罐头。我们常见的调味类蔬菜罐头有油焖笋罐头、八宝斋罐头、番茄汁黄豆罐头等。

蔬菜经过工艺的处理后罐装成为罐头，虽然营养不如新鲜的蔬菜丰富，但膳食纤维和蛋白质等营养成分还是能较好的保留，作为一种新型的蔬菜品类，也能让人们的饮食更加方便，在味道上也有别样的风味。