很多人在买完蜂蜜之后，还没喝几次就将其搁置，那随着时间的流逝，蜂蜜会变质吗?一般情况下，蜂蜜的保质期为两年，但若是存储方式不当，保质期就会缩短，因此我们在饮用之前，要先看看它是否变质，那如何判断蜂蜜变没变质呢?以下为蜂蜜变质的几种现象。 1.大量气泡 蜂蜜有明显的后熟性且可持续很长一段时间，原因是蜂蜜中的转化酶在蜂蜜从蜂巢中分离出来后仍在持续作用，也就是说蜂蜜中有少量气泡实际上是正常现象，但蜂蜜中出现大量气泡时就不正常了，这些气泡是酵母菌分解蜂蜜中糖分时所产生的二氧化碳，若蜂蜜是用密封的塑料瓶存放时甚至可能出现胀瓶的现象。 2.味道变酸 蜂蜜在口感上本身就有不明显的酸味，若蜂蜜有明显的酸味时则说明蜂蜜已经变质了，这些酸味主要来自于蜂蜜中酵母菌，酵母菌可将蜂蜜中糖分分解成乙醇，而乙醇在一定条件下能再氧化成乙酸，因此蜂蜜有明显的酸味时说明蜂蜜已经变质了，且酸味越浓郁，变质程度越严重。 3.有酒精味 蜂蜜有酒精味是蜂蜜已变质的重要特征，事实上正常的蜂蜜是不可能有酒精味的，而蜂蜜有酒精味则说明蜂蜜中的酵母菌已经开始大量繁殖了，原因是酵母菌能将蜂蜜中的糖分分解成乙醇且酒精味越浓表明蜂蜜变质程度越严重，若酒精味不浓时可将蜂蜜隔水加热到60℃左右杀死酵母菌以延长蜂蜜的保质期。 除了上述三种情况之外，蜂蜜若是变质，质地还会变稀。其实一般情况下，蜂蜜都是比较浓稠的，但若是酵母菌大量繁殖，就会消耗其中的糖分，产生一定的水分，两者结合，就会稀化，遇到这种情况，就不建议再食用了。
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