我们在购买三文鱼的时候，经常会见到这样一种情况，那就是大多数的三文鱼都被分割成块了，这时候就不能够简单地从外形辨别它是否新鲜了，那么我们又该如何辨别三文鱼是否新鲜呢? 1、看颜色 三文鱼和其他仿冒鱼最大区别就是它的颜色，正宗三文鱼因虾青素含量丰富，所以色泽看上去是呈鲜艳的橙红色，并且色度需要达到26度橙才是正宗的三文鱼，所以挑选的时候，实在觉得难辨别，带上色度卡也是不错的。 并且新鲜的三文鱼，它的鱼肉还带着隐隐的油润光泽，肉质紧实坚挺带有新鲜感，显得非常漂亮，并且鱼肉表面的鱼皮更是黑白分明，光滑不浑浊，表面覆盖着一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，显得透亮富有光泽。 而经过冷冻后再解冻的三文鱼，鱼肉的颜色看上去虽然也是橙红色泽，却缺乏光泽，可以明显的看出来，并且在鱼肉和鱼皮的连接处，颜色还显得发暗。 2、看纹理 三文鱼的肉质和其他鱼肉有明显的区别，那就是浑身的脂肪分布俨如大理石纹理一般，显得特别漂亮，所以在挑选的时候，通过观看这样的纹理也能得知是否新鲜。 新鲜三文鱼的白色条纹看上去是非常清晰的，并且线条还很宽，而冰冻过再解冻的三文鱼，这样的纹理颜色看上去很浅，并且白色条纹更是呈半透明状或者直接看不清晰，这样的鱼肉吃起来自然影响口感。 以上就是挑选三文鱼的小窍门，看完之后是不是觉得很实用呢?据了解，很多人也都是从这两方面来进行挑选的。那么您在挑选新鲜三文鱼的时候使用的是哪种方法呢?