艾草是一种不起眼的植物，经常生长在沟渠边或土坡上，但是越是这种不起眼的植物，却越是营养丰富，作用强大。艾草和中国人是一个分不开的组合，每到五月，蚊蝇滋生，人们就喜欢拿艾草来驱除蚊蝇，净化空气，艾草不仅是美食，还是一味保健药材。 《本草纲目》载：“艾以叶入药，性温、味苦、无毒，纯阳之性，通十二经，具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效。”艾草性温、味辛、芳香，归肝、脾、肾经，能驱毒、杀菌、逐湿寒，全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。对于老年人虚寒湿痹、筋骨不利、腰腿疼痛，女性脘腹冷痛、经寒不调、宫冷不孕、月经过多、崩漏带下等症颇为有效。 新鲜艾草图片 我国的传统中医疗法中，一般将艾草用于针灸术的“灸”，就是拿艾草点燃之后熏、烫人体穴道进行保健疗疾。艾灸具有奇特的养生保健作用，有“艾草能灸百病，艾乃医家之草”的说法。古人强调“艾以陈久者良”。 艾草除了有药用价值，还能做各种美食，不同的做法有不同的功效，下面我们来了解一下，艾草究竟能做出怎样的美食吧。 面粉蒸艾叶 将新鲜艾叶去掉硬梗、枯叶，用清水将泥沙淘净;按1000克艾叶拌250克面粉的比例，将面粉掺匀拌散，使艾叶全部沾有面粉;然后入笼屉蒸30～40分钟。蒸熟的艾叶呈灰白色，无浓烈的芳香药味。把粉蒸艾叶盛在碗里，调入以香油、辣面、葱、蒜泥等调制的味料食用，可开胃暖胃。 艾叶菜团 将艾叶切碎，放适量面粉，用水、盐揉成面团，做成大小适中的艾叶菜团，入锅中蒸熟即可。食之可以通气血，祛寒湿，止血，安胎。 艾叶饺子 取300克艾叶切碎，将适量葱、豆芽、豆腐切碎;将以上材料拌匀，加盐调味成馅;用面皮包饺子，入锅中蒸煮均可。 艾草入馔，别样芳香。尤其是端午节前后采摘的艾叶，清嫩味鲜，具有开胃健脾，增进食欲的功效。采艾草嫩叶，可做艾叶菜团、艾叶粥、艾叶饺子、艾叶水糕、艾叶青团、艾叶糍粑、艾叶蒜汤等美食，那苍翠欲滴的色彩和诱人的清香气息，让人迫不及待想吃上一大口。 艾草的味道很耐闻，在古代是一种专门祭祀用的香草，经常被奉于庙堂之上，而现在的人们，不仅将它挂于门上，还制成各种美食，这样才能发挥它更多的功效。
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