大白菜是我们生活中经常食用到的一种蔬菜，好吃还有营养，更关键的是它的价格也比较便宜，深受大人小孩的喜爱。不过我们在食用它的时候，发现大白菜有苦味是怎么回事呢? 大白菜发苦的原因的话和大白菜在种植过程中施肥的情况有关，一般大白菜的口感都是比较清甜，因为大白菜在种植的时候都会选择一些种植情况比较好一点的品种，所以大白菜的口感都是比较清脆多汁的，大白菜在种植的过程中会施一些氮肥，来保证大白菜的生长可以正常的进行，但是如果氮肥一次使用过多的话，就会导致大白菜在食用口感上比起一般生长的大白菜的口感要差上很多，会带有一定的苦味，在市面上购买大白菜的时候尽量的去选择一些生长的比较小一点的、白菜心包裹的比较紧实一点的食用，这样的大白菜的食用口感比较清甜一点，一般都不会有苦涩感。 大白菜出现发苦的情况的话还是可以继续食用的，因为一般大白菜出现苦味和大白菜自身并没有太大的关系，并不是因为大白菜中含有什么有害物质造成的苦味，并不会对人体造成什么不利的影响。大白菜在烹制之后一定要及时的将其食用完，不要隔夜食用，因为隔夜食用的大白菜中会有一定量的亚硝酸盐，食用之后会对人体健康造成一定的不利影响。 很多人都在抱怨自己的身材太过于肥胖，但是由于工作的原因常常没有时间去减肥，而大白菜的热量低且有利于我们肠胃的吸收，所以我们不妨在一日三餐中多吃点大白菜，有利于我们减肥。
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