凉粉一般是用绿豆淀粉或者豌豆淀粉制作而成，只有这两种淀粉做出来的凉粉口感才会Q弹有韧性爽滑适口，别的淀粉做出来口感都会稍差一些。那么豌豆凉粉怎么做好吃？ 炒豌豆凉粉 食材：豌豆凉粉、大蒜、生姜、香葱、盐、生抽、老抽 做法： 1、 蒜瓣拍碎切成末，姜切丝，香葱切成葱花备用； 2、 凉粉切成小方块备用； 3、 锅烧热，倒油放入蒜蓉，小火炸香； 4、 倒入凉粉姜丝，中火两面各煎两分钟； 5、 调入生抽翻炒一下提鲜，再加入老抽上色； 6、 放少许盐翻炒均匀； 7、 撒入葱花，翻匀即可出锅。 凉粉炒肉丝 材料：豌豆凉粉、肉丝 做法： 1、 将豌豆凉粉切成条状； 2、 锅内倒油后放入葱花爆香，加入肉丝快炒后放少许老抽； 3、 加入红椒干和青椒稍炒下，把切好的凉粉块放入； 4、 一两分钟后放入食盐出锅即可。 自制豌豆凉粉除了淀粉和清水的比例为1:5之外，还需要加入其它的辅料调味，我们可以选择黄瓜半根、小葱10克，蒜末10克，生姜10克，香油半茶匙，辣椒油2茶匙，陈醋1茶匙，生抽4茶匙。 1、先将五分之一的清水放入碗中，加入全部的豌豆淀粉搅拌融化，再把其余的清水倒入锅中大火烧开。 2、将豌豆淀粉化开的水倒入锅中，改小火慢慢加热，不停的搅拌。 3、一直搅拌到冒泡就可以关火，然后自然放凉就可以切成冻条。 4、将黄瓜丝切成条放在凉粉上，小碗内加入葱姜蒜、生抽、香油、醋、辣椒油搅拌均匀，浇在凉粉上即可。 做好的凉粉，可以凉拌吃，炒着吃，按照自己口味调整就好。以上就是为大家介绍的豌豆凉粉怎么做好吃。
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