对于现代的年轻人们来说，手工制作出的东西更能让人产生成就感，很多女生都喜欢自己“玩”烘焙，没事的时候总喜欢做糕点，比外面卖的吃起来放心多了，而对于烘焙新手来说，入门级的戚风蛋糕是烘焙的第一步，接下来就为你介绍一下入门级的戚风蛋糕怎么做吧。 将蛋黄和蛋清分离，注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水。先将称好的30克白糖平均分成3等份，然后用电动打蛋器1档转速，搅打盆中的蛋清，分三次加入白糖。用电动打蛋器打发蛋清，大概要持续搅打4分钟的样子。从湿性发泡状态到干性发泡状态需持续搅打一段时间，一定要有耐心。 蛋白膏打发成功后，开始制作蛋黄糊。将蛋黄、10克白糖放入蛋黄碗中。切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中，再倒入30克调和油和30克牛奶/水，搅拌均匀。将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，影响蛋糕口感和蓬发度。 先将打发的蛋白膏盛1/3至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法(从下往上翻拌)将它们混合均匀。然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀(注意不要消泡)，直到充分混合为止。此时蛋糕糊制作完成。 把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，然后可以选择性地在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气泡。为了保证蛋糕不开裂、不蹋腰，采用先低温后高温的烘焙方式。先将烤箱预热到120度，而后将烤盘和模具放入烤箱中下层，时间设置40分钟。 待长到最高状态时(大约25分钟)，改用高温150度给蛋糕上色。用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5～10分钟，香飘满屋，戚风蛋糕就可以出炉了! 其实戚风蛋糕制作的步骤并不困难，需要注意的是原材料的比例，如果你不喜欢糖分较高的戚风蛋糕的话，那就可以少加点糖，自己制作的糕点除了能让人拥有成就感以外，还能享受到健康与美味，以上介绍的方法你学会了吗?如果你想了解蓝莓奶油蛋糕的做法，欢迎访问