日常生活中的烹饪，总是离不开各种食材的搭配，调味品和各种食材的巧妙组合，让饭菜的味道有了更好的提升，让人们拥有更好的口感体验，在众多调味品中，黑胡椒粉出现的概率较高，那么你知道黑胡椒粉过期有什么危害吗? 如果过期，胡椒特殊气味来自于挥发性有机成分，充分接触外界和空气，导致其成分发生化学反应而变化，转化成有害健康的化学成分，大量霉菌等会产生于粉末中，如黄曲霉菌等，这些都是强烈致癌物质。 胡椒粉过期发霉后，产生黄曲霉菌，有可能会致癌，黄曲霉菌的毒性极强远远高于氰化物、砷化物和有机农药的毒性，其中以B1毒性非常大，当人摄入量大时，可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生，当微量持续摄人，可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。 黑胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能，食用方法主要有直接食用黑胡椒粉，黑胡椒粉又是主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。 黑胡椒粉保存方法极其简单，将黑胡椒粉密封在玻璃瓶中放置于干燥通风处即可，在食用时再将胡椒磨碎成细粉，现磨现用。 看来，黑胡椒粉过期的危害还是蛮大的，平时可以多注意黑胡椒粉的保存方法，这样能间接的延长保质期，避免过期导致的危害。
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