猴头菇是一种食用价值非常高的食品，为了长期保持新鲜的状态，许多商家会将猴头菇晒干后保存，既方便运输又能保持好品质。再次吃之前只需要将猴头菇泡开即可，但很多朋友对猴头菇的了解并不多，那干猴头菇可以用开水泡吗，干猴头菇怎么泡方便? 干猴头菇不能用开水泡 泡发猴头菇的时候一般不建议用沸水，虽然沸水可以缩短泡发的时间，但是高温会破坏猴头菇的活性成分，导致它的营养流失;而且沸水会使猴头菇受热不均，导致里面产生小疙瘩，整个猴头菇软硬不均，不伸展，不仅看起来不鲜亮，而且口感也会变差。 泡发猴头菇的方法 冷水泡发：将猴头菇用水清洗两三次，加水淹过。半小时换水(共两次)，再等约两小时再换(两次)，换水四次至六次，总共泡水至少5小时以上，可以隔夜，等到猴头菇没有硬疙瘩时即可。 蒸笼蒸发：先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮到猴头菇发软为止，当然也可以将猴头菇发到蒸笼里面蒸，这样也能快速的把干猴头菇泡发。 温水泡发：将猴头菇洗净放入温水中，水凉以后再加热一次或数次,怕药效减低就不要换水,一直放猴头菇在锅里,随时加热就可以了。既能节省泡发时间又能保证营养成分不流失。 日常生活中，很多干制品都可以用开水泡发，有效节省泡发时间。但猴头菇属于药食两用的植物，开水泡发会使它丧失原本的价值。冷水，温水和蒸笼蒸发都是不错的方式，如果您家还有干猴头菇，一定要注意这些问题哦!
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