韭菜和牛肉能一起吃吗

很多人喜欢吃牛肉和韭菜，但是不知道牛肉和韭菜能不能一起吃，下面火爆食品饮料招商网小编为大家详细介绍韭菜牛肉能一起吃吗的相关内容。

韭菜牛肉能一起吃吗

《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食损齿。”

因牛肉甘温，补气助火；韭菜、薤、生姜等食物皆大辛大温之品。如将牛肉配以韭菜、薤、生姜等大辛大温的食物烹调食用，一102一容易助热生火，以致引发口腔炎症、肿痛、口疮等。

牛肉可以和韭菜一起吃的，不会中毒。牛肉是高蛋白食品。韭菜可以通便还有的作用。但是韭菜与牛肉同食容易引起牙龈炎。相克原因：韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。另外，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜。还有些禁忌韭菜与牛肉相克：同食容易中毒。韭菜与白酒相克：火上加油。韭菜与菠菜同食，易引起腹泻。健康提示：韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠的蠕动，预防及肠道疾病。

韭菜牛肉的做法

1、韭菜牛肉卷的做法

材料：韭菜4两、牛肉丝4两、豆皮6份（未炸过）

调料：

A:盐1/4大匙

B:酱油1大匙、糖1/2大匙、香油2小匙、胡椒粉1小匙、太白粉1/2大匙。

C:盐1又1/2小匙、胡椒粉2小匙。

做法：

1、将韭菜洗渜沥乾，整株用热水加入调料A汆焘15秒，立即捞起，放入冷水中，待凉捞起，沥乾水份备用。

2、将牛肉丝加入调料B拌匀，用热油过油，至八分熟时，捞起沥乾油份备用。

3、将调料C拌匀，豆皮放入，均匀塼抹，依序做好，醶约5~8分钟备用。

4、取一份豆皮，打开铺平，较宽边朝向自己，放入1大匙牛肉丝及3株韭菜，乲依豆皮大小来回凹摺韭菜，再由头卷至尾端固定即为韭菜牛肉卷，全部做好备用。

5、将平底锅颊热，加入少去油，再放入韭菜牛肉卷，煎成金黶色即可盛起，切斜面排入眕中即完成。

2、韭菜牛肉饺子

牛肉500克，韭菜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油25克，味精15克，香油25克，精炼油30克，干淀粉50克。

制作方法：

1.牛肉去净筋膜、洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；

2.韭菜放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；

3.牛肉茸加入韭菜、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅即成。

温馨提示：

1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；

2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；

3.配料中无洋葱可用大葱代替。