武昌鱼，我国主要淡水养殖的鱼类之一，武昌鱼的味道鲜美、营养价值高、深受大众喜爱。那么，武昌鱼怎么做好吃？下面小编来告诉大家武昌鱼的做法。 原料的准备 武昌鱼1条，葱丝、红椒丝、姜、料酒、盐适量。 方法步骤 1、将武昌鱼的鳞和内脏去除再冲洗干净，还要将鱼的腥线去掉，在距鱼头一厘米处划开，轻轻拽出里面的腥线。 2、在鱼身两面分别划上几刀，抹上食盐的盐和料酒，鱼腹中也要抹上，然后在腌制10分钟。 3、盘子底部撒点葱段、姜片，将鱼放进盘子里，鱼腹里和鱼身上面都撒上葱姜丝。 4、再蒸锅上加入适量的清水，水烧开后将鱼放进锅里蒸7-8分钟左右，然后关火虚蒸2-3分钟。 5、取出鱼，拣去葱姜丝，另取一个盘子将鱼放进去，在鱼身上再撒上新切的葱丝、姜丝、红椒丝。 6、在锅中放入少量的油烧热，将蒸鱼盘里的蒸鱼汁倒进锅里，再放入适量蒸鱼豉油，烧开后均匀地浇在鱼身上即可。 烹饪技巧 1、在鱼身上划刀是为了让鱼更好腌制入味，这样鱼更易熟更好入味。 2、蒸鱼时，要保持旺火满气，蒸至鱼眼凸出为好，注意千万不能将鱼蒸老。 3、用来清蒸的武昌鱼一定要新鲜，现杀现做。 4、葱姜可以很好的去掉鱼的腥味。 原料的需要 武昌鱼、蒸鱼豉油、白糖、老抽、料酒、姜、葱、干辣椒、黑胡椒粉。 做法步骤 1、在处理干净的鱼身上用刀划成网状。 2、锅中放油，油热后倒入葱段姜片红椒爆香。 3、食材发出香气后就加入差不多两勺老抽，再加入两碗清水。 4、大火将汁烧开，放入武昌鱼，再加入少量的白糖。 5、鱼开后就倒入少许的料酒，盖上锅盖，焖煮片刻。 6、用中火将汤匙收干，出锅前加入少许的蒸鱼豉油提鲜，然后再放少许的食盐调味，装盘前撒适量的黑胡椒粉。 食材准备 武昌鱼、生姜、孜然粉、辣椒粉、料酒、盐、酱油。 方法步骤 1、将武昌鱼清理干净，在鱼两边剞上一字花刀5-6刀，然后放入盆中，加精盐、料酒、酱油、姜和匀，码味30分钟。 2、烤箱预热200度。 3、腌制好的武昌鱼两面都刷上少许色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。 4、15分钟后，打开锡纸刷上少许酱油和色拉油，重新包上锡纸烤10分钟。 5、10分钟后，再撒上孜然粉烘烤5分钟。 6、5分钟后，取出将鱼小心翻面，刷上少许色拉油，撒上孜然粉烤10分钟即可。 烹饪技巧 1、烤制的时间要根据家里的烤箱的温度和鱼的大小来决定。 2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。 3、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。 原料的准备 武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，辣椒酱2汤勺，白酒2大唐少，小红尖椒3根，香醋2汤勺，葱、蒜、盐、老抽、鸡精、香菜末适量。 方法步骤 1、鱼处理干净，抹干，葱、蒜、小尖椒、蒜切成大粒。 2、锅热后，倒入比平时多点的油，油热后，将鱼顺着锅边轻轻的滑入，用中火煎。 3、鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。 4、煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。 5、把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下。 6、水汽散后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更。 7、稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。
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