广式烧鹅表皮酥脆入口即融，与肥而不腻的鹅肉搭配出和谐的层次感。那么，广式烧鹅配什么酱？ 酸梅酱，酸梅酱是用酸梅干品与蜜汁混合酿制的，致美斋的酸梅酱是出名的，其余有特色的如熙记烧鹅店的酸梅酱也可以，而且酸梅酱还可以冲成酸梅汤于夏天解暑降温。 用料 米醋1000克 冰糖1750克 西柠汁200克 清水100克 青柠汁80克 烧鹅酸梅酱配方的做法 1、将冰糖混合清水、西宁汁、青柠汁、白醋搅拌至冰糖溶解。 2、再加入酸梅酱混合。 3、置於明炉上微火煮开即可。 原料：光鹅1只、盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克、米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克 。 做法： 准备： 光鹅1只，内脏由尾部取出，勿弄破外皮，取出肺及气喉管洗净，在颈背开小孔吹气。 填肚： 将盐15克、五香粉5克、柱侯酱25克、白糖10克、沙姜粉5克、生抽10克拌匀，填进肚中，用鹅尾针穿好尾洞。 泼皮： 从小孔吹气后用滚水淋表皮，从头至鹅身每处泼均匀。 上钩： 左手拿左翼、先上左翼，钩先插入翼窝，再钩右翼，鹅头穿入环内。 上皮： 米醋500克、麦芽糖200克，橙红色素2克放在容器内，蹲在热水内搅匀，取出淋在鹅身上。 烘干： 用慢火将鹅身焙至干爽。 下炉： 猛火烧25至30分钟至皮脆即成。 上桌： 拔去鹅尾针，沥干膛内水，斩件上桌。 当地出产的烧鹅皮脆肉嫩，丰腴不腻，是广式烧鹅中的佼佼者。以上就是为大家介绍的广式烧鹅配什么酱。