山楂干是生活中常见的冲调食品，山楂具有生津止渴和消食解腻的效果，因此生活中经常有人用它泡水喝，那么你知道山楂干是如何制成的吗?快来了解一下吧。 1、晒干和烘干 晒干和烘干的方式是比较传统的果干制作方式，而相比于烘干来说，晒干会受到天气的影响，出现外干内湿的情况，不易保存，所以我们若是选择这两种方法制成的果干的话，一般以烘干为主。 这两种方法除了去除了水分之后，还因为长时间加热或紫外线照射而丢失了大部分的抗氧化物质及稳定性较差的维生素，例如维生素C。营养保留的不那么完全。 2、冻干 冻干果干是近几年新出的技术，与晒干山楂不同，冻干山楂因为是在低温真空的环境下生产，运用冻干技术升华果肉中的水分而没有破坏原有的物质结构，让冻干山楂完整的保留鲜果骨架和形态的同时，还最大化的保留了山楂中各种营养成分。 另外，由于在真空的生产环境下，微生物和酶都无法作用，使得山楂能最大化的保持鲜果的色、香、味。同时，不到5%的含水量也让冻干山楂在生产后不需要冷藏，可在常温下长期储存。 以上两种方式是制作山楂干的方式，在口感方面，冻干技术保留了山楂原本的味道，所以口感相对晒干和烘干的更酸一些，因此在购买的时候可以根据自身的需求来选择适合自己的山楂干。